Содержание |
Основная статья: Ресторанный рынок России
История
2024: Рост выручки кафе и ресторанов на треть до ₽284,1 млрд
Оборот общественного питания в Санкт-Петербурге в 2024 году составил ₽284,1 млрд, что на 34,6% превышает показатели 2023 года в сопоставимых ценах. Статистические данные Петростата опубликованы в январе 2025 года.
Как пишет РБК, рост показателей начался в апреле 2024 года. К концу первого полугодия прирост достиг 28%, по итогам трех кварталов — 33,1%, а в ноябре 2024 года увеличение составило 37,4% по сравнению с ноябрем 2023 года.
Председатель комитета общественного питания субъектов МСП петербургского отделения «Деловой России» Максим Жуков отметил, что обороты предприятий среднего ценового сегмента выросли на 10-20% за 2024 год, однако этот рост обусловлен повышением цен, а не увеличением посещаемости.«Еврохим», ТМК и другие предприятия представили опыт цифровизации в промышленности на TAdviser SummIT 
Генеральный управляющий ресторанами Арама Мнацаканова Александр Батушанский сообщил, что стоимость позиций в меню ресторанов и кафе Петербурга в среднем выросла на 15-20%. Причинами стали увеличение фонда оплаты труда из-за дефицита кадров, рост цен на продукты и алкоголь.
 | Прибыль сокращается практически у всех предприятий среднего ценового сегмента, за исключением «звездных» проектов. В среднем падение чистой прибыли составляет 30-40% у компаний, ведущих деятельность с полным соблюдением законодательства, — подчеркнул Максим Жуков. |  |
По информации экспертов, закупочная стоимость продуктов увеличилась на 15-20%, а расходы на оплату труда выросли на 30-50%. При этом посещаемость заведений осталась на уровне 2023 года, за исключением новогодних праздников, когда был зафиксирован рост на 10%.
В I квартале 2025 года ожидается дальнейшее повышение цен на 5-7%, а во II квартале — еще на 10-15%. Основными причинами станут увеличение ставки налога на прибыль и рост закупочных цен. К лету 2025 года стоимость блюд и напитков может повыситься еще на 10-20%.[1]
